油炸生產(chǎn)線具有電加熱，煤加熱，氣加熱等多種方式，是一種無煙型，多功能，油水混合式油炸設(shè)備。該設(shè)備采用了油水混合油炸工藝，改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)，從根本上解決了傳統(tǒng)式油炸鍋的弊端，可同時炸制各種食物，互不串味，一機多用。
該工藝采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介質(zhì)升高，在油炸過程中自動過濾殘查，自動控溫，從而延長炸油的使用壽命。
油炸生產(chǎn)線操作順序：
1、清洗：清洗油炸設(shè)備及管道中的硬物和殘留物。
2、試運行：依次開啟刮渣帶、上下網(wǎng)帶、提升、排油煙風機和循環(huán)泵，觀察設(shè)備運轉(zhuǎn)方向、有無卡滯現(xiàn)象和有無漏液現(xiàn)象。
3、加油：加油前*清理鍋體內(nèi)部及管道中的水和硬物殘渣。加油至覆蓋下網(wǎng)帶上面30-50mm（根據(jù)炸制產(chǎn)品實際情況加注食用油）。
4、加熱：加熱前確保油位至覆蓋下網(wǎng)帶。
5、運行：開關(guān)加熱控制進行有無加熱，根據(jù)需要設(shè)定油炸溫度。達到設(shè)定溫度就可投料油炸了。
6、依次開啟排油煙風機、刮渣帶、上下網(wǎng)帶和循環(huán)泵。
7、檢查管道、閥門，開循環(huán)泵。
油炸生產(chǎn)線日常維護內(nèi)容：
1、設(shè)備每使用一周后，緊固各個螺栓，特別注意：交流接觸器接線端子和鏈條及螺絲松緊度。
2、設(shè)備清洗，拒絕使用強酸和強堿清洗油炸設(shè)備。
3、設(shè)備每兩周清理一次，清理方法：加水，加食用堿或洗潔精，加熱到50度左右，網(wǎng)帶開啟運行，煮60分鐘，用軟毛刷類清洗網(wǎng)帶，網(wǎng)帶支架及鍋體內(nèi)表面的油污雜質(zhì)。放水水槍清洗附著物。
4、電控箱和加熱管處禁止用水槍噴淋。電控箱每月清理，防止短路。
5、油炸生產(chǎn)線長期不用必須清洗干凈設(shè)備。
