全自動油炸機全部選用進口不銹鋼材料精制而成，整潔美觀。利用導熱油爐，采用閉路循環(huán)加熱方式，可用燃煤、燃氣、電加熱等加熱方式。首先，我們要知道真空油炸機是根據(jù)不同油水比、不相容性和自動分層的原理設(shè)計的。油箱內(nèi)有高溫油層、緩沖油層和水層。在高溫油層碳化前，爆炸物落下的碎屑通過緩沖油層落入水層，由排渣口定期排出。浮在熱油表面的渣油由熱油循環(huán)泵驅(qū)動，濾入濾池。
另外，由于緩沖油層的關(guān)系，快速性加油量是同寬真空油煎的兩倍，但實際材料的實際燃料消耗僅為同寬真空油煎的70英寸。同時，由于下層水中的水分子在油炸過程中不斷進入高溫油層以補充油層中的水分，不僅提高了材料的油炸質(zhì)量，同時也實現(xiàn)了石油使用壽命的延長。
全自動油炸機在生產(chǎn)作業(yè)中，對其結(jié)構(gòu)部件是有一定要求的，以達到保證設(shè)備正常運轉(zhuǎn)和人身安全，油炸機結(jié)構(gòu)部件的要求如下：
1、全自動油炸機操作旋鈕、手柄、推桿及類似部件的軸是不能帶電的，除非取下軸上的部件后，軸是不能接觸的。
2、如果旋鈕、手柄或推桿由金屬制成并且因絕緣失效可能帶電，則必須用絕緣材料全部覆蓋，或用絕緣材料隔開。
3、在正常使用時，用手握持的手柄，在正常使用時手是不能觸及金屬部件的，除非金屬部件是用雙重絕緣或加強絕緣與帶電體隔開的。
4、全自動油炸機電容器不應(yīng)與能接觸到的金屬部件連接，例如金屬外殼，則應(yīng)用加強絕緣使之與金屬部件隔開。
