肉排油炸機的出現(xiàn)，人們開始接受油炸食品。油炸機的出世更是越來越多的人鐘情于油炸食品。那么油炸機在技術上有什么要求呢? 肉排油炸機適用于肉類、水產(chǎn)、蔬菜、面食等制品的油炸加工，以電、煤為加熱能源，操作簡單、安全、易清洗、維修方便、節(jié)省油耗。設備由手動起吊系統(tǒng)、電動起吊系統(tǒng)、*的產(chǎn)品輸送系統(tǒng)、排渣系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、排煙系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)等組成，內(nèi)部采用的油水混合技術，*改變了傳統(tǒng)油炸設備的結構，從根本上解除了傳統(tǒng)油炸機的弊端。全不銹鋼結構，做工精細、美觀、堅固、耐用。
肉排油炸機的技術知識如下：
1、油炸機的電路控制系統(tǒng)應安全可靠、動作準確,各電器接頭應聯(lián)接牢固并加以編號;操作按鈕應靈活,并有急停按鈕;油炸機指示燈顯示應正常,應符合GB5226.1的要求;油炸機內(nèi)的導電線不得裸露。
2、溫度控制,油炸機的導熱介質溫度調(diào)整梯度應≤2℃;油炸機的導熱介質溫度升速≥6℃/min。
3、油炸機殼體溫度≤45℃。
4、烹炸食品合格率應≥80%.合格品品質應符合GB16565-2003標準要求。
5、動力電路導線和保護接地電路間施加500Vd.c.油炸機時測得的絕緣電阻應不小于1MΩ。
6、外觀質量,表面處理的零件應色澤均勻,無起泡、起層、斑點、銹蝕等缺陷。
7、安全防護,油炸機應有安全防護裝置,要加貼警示標志.特別要防止燙傷、防火、防漏電。
8、油炸機應符合GB16798《食品機械安全衛(wèi)生》的規(guī)定。
9、設備應耐熱、耐化學和機械作用,易于清洗、消毒及應符合食品衛(wèi)生和要求;設備的顏色不應對產(chǎn)品質量或污染的評估造成影響。
10、用于設備表面的零部件應具有良好的加工工藝性能(可彎曲性、切削性、焊接性、表面硬度、可研磨油炸機所采用的熱源(加熱或燃燒)系統(tǒng),應符合相關生產(chǎn)許可規(guī)定,其中包括電、燃氣、燃油、煤(炭).
11、油炸機炸制的食品,不能因油炸機的原因,而導致酸價、過氧化值、羰基價、總砷、鉛、微生物指標超過GB16565-2003標準要求。
